Hopp til hovedinnholdet

Det du trenger å vite om vegetar- og veganmat

Tallerken med vegetarmat (colourbox.com)
VEGETARMAT: Et vegetarisk kosthold kan være godt for kropp og helse.

Det er mange som ønsker å ha et vegetarisk eller vegansk kosthold, enten fordi det kan gi fordeler for kropp og helse, eller fordi de ikke ønsker å spise mat som kommer fra dyr.

Offentlig og kvalitetssikret
Tallerken med vegetarmat (colourbox.com)
VEGETARMAT: Et vegetarisk kosthold kan være godt for kropp og helse.

Uansett om vi spiser all mat, eller om vi er vegetarianere eller veganere, må vi vite hvordan vi setter sammen et fullverdig kosthold. Da kan det være en fordel å vite litt om ernæring og hva som må til for å oppnå et balansert kosthold som er bra for oss.

Fordeler med vegetarkost

Vegetarkost er forbundet med lavere risiko for blant annet overvekt, hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft. Et balansert og variert vegetarisk kosthold kan egner seg for folk i alle aldre, barn, unge og idrettsutøvere. Om et kosthold er sunt eller ikke, avhenger av matvarene vi velger, hvordan vi setter disse sammen, og hvor mye vi spiser av dem.

Viktig med sammensatt vegetarkost

Godt sammensatt vegetarkost inneholder korn og fullkornsprodukter, bønner, linser, erter, soyaprodukter, grønnsaker, frukt, bær, nøtter, frø og planteoljer. Et slikt kosthold gir mye fiber, vitaminer, mineraler og sporstoffer. Grove kornprodukter som grovbrød, grove frokostblandinger og sammalt mel inneholder mer næringsstoffer enn fine. Hvis du spiser meieriprodukter, vil halvfete eller magre varianter av melk, ost og andre meieriprodukter gi et lavere inntak av mettet fett enn helfete varianter.

Det anbefales å begrense inntaket av sukkerholdig drikke og mat – som brus, saft, godteri, kjeks, kaker og søtt bakverk. Sukker gir energi, men ingen vitaminer eller mineraler som kroppen trenger. Hvis du har spesielle behov, kan du ta kontakt med lege eller ernæringsfysiolog for å få råd og veiledning. Kanskje du trenger å måle nivået av enkelte næringsstoffer – som for eksempel B12, jern eller D-vitamin.

Vegankost, lakto-vegetarkost og lakto-ovo-vegetarkost

Vegankost består utelukkende av plantebaserte matvarer som korn og fullkornsprodukter, bønner, linser og erter, soyaprodukter, grønnsaker, frukt, bær, nøtter, frø, planteoljer og sjøgrønnsaker som tang og tare. I vegankost utelates alle animalske produkter som kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter. Et vegankosthold kan settes sammen slik at det gir tilstrekkelig av alle næringsstoffer. Behovet for D-vitamin, vitamin B12 og jod kan være vanskelig å dekke med vegankost. Disse næringsstoffene bør du derfor ta som tilskudd eller få i deg gjennom produkter som er tilsatt disse næringsstoffene. Veganere må også være oppmerksomme på inntaket av kalsium, jern og sink.

Lakto-vegetarkost inneholder, i tillegg til planteprodukter, også meieriprodukter, som for eksempel melk, ost og yoghurt.

Lakto-ovo-vegetarkost inneholder også egg. En balansert sammensatt lakto- og lakto-ovo-vegetarkost vil gi alle næringsstoffene du trenger, bortsett fra D-vitamin. Du kan få ekstra D-vitamin som kosttilskudd eller gjennom produkter som er tilsatt D-vitamin. Velg halvfete eller magre varianter av melk, ost og andre meieriprodukter for å unngå et høyt inntak av mettet fett.

Andre typer kosthold som legger vekt på vegetabilsk mat, er for eksempel raw food, der matvarer ikke skal bearbeides eller varmebehandles, og såkalt fleksitar-kosthold, som inkluderer noe kjøtt eller fisk.

Dette kan du lese mer om på www.helsenorge.no.

Kilder:
Sist oppdatert:
13.09.2018
Var dette til hjelp?
Var dette til hjelp?

Spørsmål og svar

Jeg er pescetarianer og lurer på om jeg har et fullverdig kosthold?
Hei Kjøtt er en god kilde til proteiner, B-vitaminer, jern, selen og sink. Har man et kosthold uten kjøtt bør man derfor passe på å få i seg di...
Hva kan man spise når man er veganer?
Hei Det stemmer at veganere ikke spiser noe fra dyr. De spiser heller ikke fisk, egg eller meieriprodukter. Det er vanskelig å dekke kroppens beh...
Hvorfor anbefaler man å spise kjøtt og fisk?
Hei Det er fint at du har valgt hva du ønsker å spise og at du har gjort deg tanker om hva du ikke ønsker å ha som en del av din kost. Det er uli...
Jeg er pescetarianer. Hvordan skal jeg spise og trene?
Hei Du spiser for lite i forhold til behovene en jente på din alder har. En jente på din alder trenger ca 2000-2300 kcal per dag. Du skal ikke ned ...
Hvordan jeg kan si til mamma og pappa at jeg vil bli vegetarianer?
Hei Jente 14 år. Takk for at du har tatt kontakt med oss i Ung.no. Du skriver at du har bestemt deg for å bli vegetarianer. Ut i fra det du skrive...
Jeg er redd for om min venninne får i seg alle de næringsstoffene hun trenger etter at hun er blitt veganer. Hun er blitt veldig tynn og mangler overskudd til å trene. Hva kan jeg gjøre?
Hei Jente 16 år. Takk for at du skriver til oss i Ung.no. Du er bekymret for din venninne som er blitt tynn og mangler overskudd etter at hun er bl...
Hvordan kan man få hjelp til å lage en kostholdsplan?
Hei! Takk for ditt spørsmål til ung.no! Når man har flere tilstander som gir begrensninger i kostholdet, kan det ofte være lurt å få hjelp til...
Er vegansk kosthold miljøvennlig?
Hei! Det er et viktig spørsmål du stiller!  Kjøttproduksjon fører til svært mye utslipp av metangass, og det er derfor mer miljøvennlig å sp...
Vegansk kosthold i Forsvaret?
Hei!   Du kan ikke kreve tilpasset kost, men du kan etterlyse det. Forsvaret prøver, så langt det lar seg gjøre, å tilpasse kost etter spesiell...
Jeg har ikke matlyst. Hva kan jeg spise, som ikke krever at jeg lager så mye, men gjør at jeg får i meg det jeg trenger?
Hei Takk for at du skriver til ung.no.Jeg forstår ut fra det du skriver at du har det vanskelig nå.Når man ikke spiser er det jo slik du skriver h...
Får blåmerker på kroppen når jeg ikke spiser kjøtt?
Hei! Det at du får blåmerker etter bare noen dager virker veldig rart, jeg har ingen god forklaring på dette. Det er uansett veldig viktig at du f...
Hvordan kan jeg få vennene mine til å innse at de spiser for mye kjøtt?
Hei! Takk for ditt spørsmål til ung.no! Så snilt av deg å tenke på helsa til vennene dine!  Å bruke seks pakker kjøttdeig på én pizza hø...
Er det viktig å få i seg kjøtt og fisk? Vil bli veganer.
Hei! Takk for ditt spørsmål til ung.no! Din bror har rett i at fisk og kjøtt inneholder viktige næringsstoffer, som kroppen vår trenger. Kjøt...
Er denne måten å gå ned i vekt på riktig?
Hei! Takk for ditt spørsmål til ung.no! Så synd å høre at du bekymrer deg for vekta di, spiser lite og ikke liker ditt eget speilbilde. Sånn s...
Må jeg ta noe tilskudd av vitaminer når jeg blir vegetarianer?
Hei Takk for at du sender spørsmål til ung.no Som vegetarianer er man utsatt for mangler på enkelte næringsstoffer. Imidlertid kommer dette an p...
Vil bli vegetarianer, men vennen min sier jeg ikke kan.. 
Hei, Det er fint å høre at du vil bli vegetarianer, det er mange som deler synspunktet ditt om å ikke ville spise kjøtt. Det høres rart ut av ve...
Vil bli vegetarianer, men hvordan forholde meg til familie og venner?
Hei! Det er flott at du har et eget standpunkt for dette, og at du ønsker å gjøre det som føles rett for deg, det er viktig. Ettersom du er 14 å...
Jeg er ikke overvektig, men hvordan kan jeg gå ned i vekt?
Hei Et sunt kosthold og trening er viktig for god helse. Men er du sikker på at du trenger å gå ned i vekt? Som ungdom er du enten i starten, el...
Jeg vil bli vegetarianer på grunn av de stakkars dyrene.
Hei Takk for at du sender spørsmål til ung.no Det er fint at du bryr deg om dyrevelferd. Samtidig er det viktig at du ikke får dårlig samvittigh...
Se alle